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来源:太平基金

“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”。   ——《揪心的玩笑与漫长的白日梦》

速冻食品作为方便快捷、新鲜美味、营养价值集于一身的一类食材,在生活节奏越来越快的当下,越来越得到繁忙都市人的青睐。而突如其来的新冠疫情,更是大大提升了速冻食品在餐桌上出现的频率。从传统的饺子、汤圆,到新式的红糖发糕、手抓饼,从速冻称重的虾滑、鱼丸等各式各样的火锅料,再到抽真空工艺的锁鲜包装,速冻美味精彩纷呈!

发展脉络

国内速冻食品发源于上世纪80年代,纵观其发展历程,大概可以分为以下几个阶段:

萌芽阶段(80-90年代)。改革开放初期社会生产力落后,解决温饱是当时社会的主要诉求,叠加速冻制冷设备较为落后的因素,行业缺乏强势品牌,发展较为无序

商贸时代(90年代末-2010年)。随着改革开放持续推进,人们生活水平得到提升。此时行业步入快速扩张阶段,商贸渠道成为了竞争的关键。思念、三全、湾仔码头、龙凤等一批传统家庭速冻品牌开始兴起

餐饮爆发时代(2010-2015年前后)。本阶段随着社会经济、城镇化的进一步发展,火锅餐饮品牌呈现井喷式发展,餐饮行业的繁荣大幅提升了速冻食品的相关需求

个性化消费时代(2015年至今)。在B端食材流程化、规模化的同时,C端食材个性化开始逐步凸显,速冻品类开始快速扩张

增长归因

速冻食品行业的快速增长主要归结于以下两个方面的原因:

一方面是外部因素:冷链蓬勃发展+餐饮连锁化带动。近年中国物流与采购联合会冷链委陆续发文,如《冷链物流分类与基本要求》《食品冷链物流追溯管理要求》等,以规范行业发展;叠加相关产业的蓬勃发展,使得食品相关冷链运输规模迅速扩大。同时,据中商产业信息网统计,2022年国内餐饮市场规模预计可达6万亿元,对应17-22年CAGR高达12%,且火锅类占比趋于提升。餐饮连锁化将带动速冻食材相关需求,且随着火锅占比不断提升,火锅料制品也将获得良好的发展机遇

数据来源:中国物流与采购联合会

数据来源:中商产业信息网

另一方面是内部因素:速冻品类持续扩张。其中速冻米面制品以油条、手抓饼为代表的新式面点需求开始增长,火锅料制品家庭端的需求也开始发展,速冻菜肴制品目前人均消费类仅为日本的1/30左右,随着SKU(库存量单位)不断丰富,未来也具备广阔提升空间

未来展望

据中商产业信息网统计,截止2019年,我国速冻食品市场规模约1477亿元,过去5年CAGR(复合年均增长率)达到12%,呈现较快增长趋势;此外,就人均消费水平而言,据中商产业信息网统计,截止2017年,我国人均速冻食品消费量仅10.6kg/人,对比海外发达国家(如美国84.2kg/人,欧盟42.6kg/人,日本22.5kg/人)仍有较大的提升空间。

数据来源:中商产业信息网

数据来源:中商产业信息网

作为千亿的蓝海市场,速冻行业成长性良好,其便捷、可口的产品属性也符合社会长期的发展趋势,相信行业内会涌现出越来越多的投资机遇,让我们拭目以待!

(作者项韬为太平基金研究部研究员)

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