5月31日,盒马在“鲜美生活趋势发布会”上宣布成立新品孵化中心——“盒马X加速器”,打通投融资、商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源,为有潜力的新品牌、产品线和商品进行孵化和加速以及战略投资,并计划面向合作伙伴推出“五个0”举措:即0启动资金、0合作门槛、0渠道费用、0退货成本、0元营销大礼包。

同时,盒马联合罗兰贝格发布《2021鲜美生活新趋势:食品行业白皮书》,基于盒马线上线下的消费数据,分析新消费现象背后的5个消费升级方向和10个新趋势,其中不乏对食品“冷泡汁”、低酒精度嗨棒、功能性零食等“非主流”趋势的关注。疫后加速发展的餐饮零售化,也被认为是一片新蓝海。

盒马总裁侯毅表示,对消费者的了解和对消费趋势的判断,是盒马5年来获得消费者认可的重要原因。

“近年来我们发现很多新锐品牌脱颖而出,但有更多品牌有很好的产品基础,却缺乏对消费者的理解,或者被高昂的渠道成本和流量获取成本‘劝退’,盒马希望通过资源开放,与这些合作伙伴一起,为消费者打造更多优质、独特的商品。”侯毅提到。

新品牌孵化中心是盒马供应链建设的新环节, 也是今年最重要的建设工作之一,为此盒马已经准备了3年时间,“新消费时代,所有的商品都值得‘重做一遍’。”

据介绍,盒马要做孵化平台,核心目标是打造以盒马为中心的新零售商品生态链:从研发到上市销售到不断迭代优化的全链路生态系统。从单体作战到舰队作战,升级盒马的商业模式与核心竞争力,形成类似苹果的App开发者生态圈。

此外,“盒马X加速器”也会推动盒马自有品牌经营能力的提升,进一步拉开与传统卖场、生鲜电商及其它仓储式会员店的竞争差距。

实际上,在此之前,有百年历史的“中华老字号”重庆白市驿板鸭,就是这样被盒马孵化过。

以前做常温品的白市驿板鸭,消费群体是中老年人,40岁以上,为顺应年轻化趋势,2018年底他们和盒马合作。

白市驿板鸭市场部总监林楠介绍,是工艺方面,通过盒马的大数据分析,现在年轻人喜欢的口味,消费习惯。随即改变工艺,将常温变成冷藏,生的变成即食。“以前我们的销售旺季是过年的时候,现在是一年四季,大家都可以当休闲产品吃。”

“2019年中旬,和盒马合作,让我整个厂升级了。”鹅堂品牌创始人王龙告诉记者,他们也是被孵化的品牌之一。

诞生于重庆荣昌区的鹅堂,以前就是一个开卤菜店的,在全市六七十家连锁店。

王龙说,盒马建议我们改包装,生产“锁鲜装”,之前散装保质期2天,锁鲜装保质期5天,还能全国供货,此外我们还不断更新和调整产品,一个月能推出5-6个新产品,

“合作后,我们品质提升,每年销量增长10%左右,店面也扩张了。”王龙说,接下来他计划线下把门店开到全国,线上就除了盒马以外,以气调包装的形式,跟更多商超合作。

“我们2021年春节进驻的盒马。”中华老字号张鸭子新零售负责人任勇说,他们是比较传统的企业,传统门店+现卤鸭子为主,如今以锁鲜装的形式,推给更多的人来吃。

任勇进一步说道,他们利用盒马年轻人的属性,反推产品开发升级,比如以前大多是麻辣、卤味的,现在推出锁鲜装的一些新口味。“此前线下店覆盖人群有限,现在增加了不少新的年轻消费者。”

“盒马x加速器”由盒马总裁助理郭旭林带队。快消领域的头部品牌、新兴崛起的网红品牌、志在“重返青春”的老字号品牌,以及发力餐饮零售化的餐饮品牌,将会成为“盒马X加速器”新品孵化中心聚焦关注的重点领域,计划于年内孵化100个优质新品牌。

(文章来源:上游新闻)

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